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美食攻略
   
洛杉矶最棒的华夫饼

来源:蓝旅假期    发布日期:2016-12-01     分享到
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华夫饼 (waffle) 作为一种普遍的美食形式至今已有一千多年的历史,只需将面糊压入格子图案的铁质烤盘即可,制作简单,香酥可口。华夫饼的称呼来源于荷兰的术语——wafele,但如今华夫饼在全球各地有着各种各样的拼写和风格,比如 Roscoe's 炸鸡和华夫饼就是洛杉矶最具代表性的经典美食之一。下面就让我们来了解一下洛杉矶的十佳华夫饼。


ABIGAILE
想要享用营养丰富的「早餐式晚餐」?来位于贺茂沙海滩 (Hermosa Beach) 的自酿啤酒酒馆 ABIGAILE 吧!酒馆老板 Jed Sanford 和主厨 Tin Vuong 正在不知不觉引领着洛杉矶南湾的美食风尚。他们的晚餐华夫饼是咸味的,在两块四分之一大小的华夫饼上放些本菇、牡蛎和香菇,极具特色。除此之外,多汁的无骨炸鸡胸肉也值得一试,搭配食用味道更好。还有单面煎蛋、苦苣色拉、辛辣的红番椒开胃小菜以及香甜的枫糖浆釉干酪蛋糕,都令炸鸡和华夫饼的主题增色不少。
贺茂沙海滩的本地人 Jed Sanford 努力想要为他的家乡带来美式小酒馆的特色体验,所以他创办了 Abigaile 酒馆。酒馆公共的环境氛围彰显着当地丰富的历史文化,一直都是各行各业人群的相聚之地。


DINETTE
回声公园的门户餐厅 Dinette 是 Café Stella 老板 Gareth Kantner 的又一大力作,店内有着做旧风格的金属桌子和凳子、完整的咖啡吧和爽心美食。酥松厚厚的酪乳华夫饼有咸、甜两种口味。咸味华夫饼浸满了糖浆和黄油,上面覆盖着一片厚厚的 Nueske's 培根。再有一个轻摇过并调好味的水煮蛋放在华夫饼上面。而 Dinette 的甜味华夫饼上面则配有枫糖、盐和黄油,或者樱桃酒草莓和生奶油。


DK'S DONUTS & BAKERY
Lee 和 Kong Tao 从柬埔寨移居来美后在1981年创立了 DK's Donuts& Bakery,现在这家全天候餐厅由他们的女儿 Mayly 和哥哥 Sean 经营管理。餐厅位于圣塔莫妮卡购物中心,以粉白相间的条纹图案为标志,店内满是油酥糕点的气息、固定的黄色小桌子和橘色凳子。DK's Donuts 最有名的是 ube(紫薯)风味美食,顾客可以将这种风味融进 Wow-Nut 华夫饼。油炸的红色天鹅绒华夫饼,配有奶油奶酪糖霜、紫薯味或是红色天鹅绒的面包屑,养眼又好吃。你也可以点一份配有白巧克力和碎奥利奥的 Wow-Nut 华夫饼,不管哪种都绝对是超出意料的极品美味。


GO GET EM TIGER

除了最受欢迎的G&B咖啡和浓咖啡奶昔,Go Get'em Tiger 还在早上9点至下午4点供应早餐类食物。想吃甜食的话,可以试试 Churro 华夫饼或 Gegttal 吐司;除此之外,美味的烤鸡蛋和西班牙辣香肠、炖西红柿以及意大利乳清干酪都值得品尝。享受在这个挑高空间的一切美味,欢度在拉奇蒙特村 (Larchmont Village) 的美妙时光。
这家位于拉奇蒙特村的咖啡馆最初因无可挑剔的咖啡服务和好像漂浮在墙上的手绘宇航员而远近闻名。现在他们有一个相当全面的自制食物计划,包括油酥糕点、吐司和华夫饼。GGETLA 制作供应酵母发酵的华夫饼,但咸味的玉米粉切达奶酪华夫饼 (cornmeal cheddar waffle) 却更为诱人,边缘酥脆,有砂砾感,上面还放有 Hook 的半浓两年份切达奶酪。每个长方形华夫饼的顶部都配有软牛油,边缘还涂抹了蜂蜜。
Glanville 将制作华夫饼描述为一种协作的过程,他说:「华夫饼最开始是我的秘方,Todd Chang 做了一些改进。接着我们从 Jesse Barber 那里得到了一些建议,然后 Chelsea Scott 选用了更好的芝士,我们店里才能做出独一无二的美味华夫饼。」


Happy Days Café
这家咖啡屋兼甜品店于2015年3月开张,但它和 Richie Cunningham 和 Arthur Fonzarelli 为主要角色的情景喜剧《Happy Days》并没有关系。门上五颜六色的箭头指向通往咖啡和吉事果的路,店里的柜台上摆有各式油酥糕点和冰淇淋,前面是白色地铁瓷砖,沿着墙两旁排列着灯具和不协调的盘子,头顶是带有天窗的椽木。吉事果华夫饼 (Churro waffles) 的特色在于将吉事果生面团压入华夫饼模子,外面再涂上一些糖和少许肉桂,脆皮的吉事果上还撒有一丝丝牛奶巧克力。而更棒的是,它们都是穿在一根根小木棍上,装在小银桶里,造型独特。


THE NEST
位于贝尔弗劳尔的「早餐连锁店」 The Nest 由大学同学 Antonio Appling 和主厨 Michael Lavery 创办,这里有木制桌子、带有白色椽木的尖形屋顶,白色墙上贴了各式海报,主题各异,比如蔬菜、超能力和理发等。店内提供的培根华夫饼绝对会让人耳目一新,两片薄薄圆圆、边缘酥脆的华夫饼顶部涂有威士忌糖浆,撒有培根碎粒。不管相不相信,没有露在外面的培根才是这道美食的精华。除此之外,每份华夫饼都附赠一道侧边小食。推荐用平底锅煎的自制香肠馅饼,它由猪肩肉、背膘、迷迭香、鼠尾草和牛至叶精心制作而成。


THE PEACH CAFÉ
主厨 Chris Grattan 从 Nita Millstein 手里接管了 The Peach Café 咖啡馆,它位于老城蒙罗维亚历史悠久的建筑物内。之前是车库和基督教书房,这里拥有充满着艺术气息的砖墙、裸露的椽木和一个引人注目的露台。Peach 的山核桃枫糖浆华夫饼 (hickory maple waffle) 是蓬松的长方形格子饼,里面嵌有烟熏培根,上面覆盖着糖粉和草莓,并配有一小壶枫糖浆。 
在周末,Grattan 更使出了独家杀手锏,供应配有烟熏火腿、两个鸡蛋和法式奶酪酱汁Mornay 的山核桃枫糖浆华夫饼。当然你也可以点一份经典的比利时华夫饼,但它绝对没有那个招牌华夫饼美妙。


THE SERVING SPOON
Harold E. Sparks 离开汽车行业,从俄亥俄州搬迁过来的一年后,在英格尔伍德购物中心 (Inglewood strip mall) 开起了这家都市小餐馆,从1983年起便一直供应黑人传统食物。The Serving Spoon 餐馆现在由他的女儿和女婿经营管理,这里有舒适的用餐区、一个木制柜台,以及贴满照片的墙面,马丁•路德•金的照片也在其中。餐馆专注于鸡肉和华夫饼,并只用火鸡翅根或鸡胸肉。
点一份 The Cookie,你将享用到一块酥香黄亮的华夫饼,上面放有一小块会立即融化的软化黄油,附带的还有装着枫糖浆的挤压瓶以及炸火鸡翅根。如果喜欢你还可以在华夫饼上撒一层肉桂粉,其它种类的华夫饼包括 The Rambo、The Richard 和 The Sparks #1,它们都是以当地的 WNBA 篮球队命名。


Shaky Alibi
R.J. Milano 根据儿时的记忆,开办了 Shaky Alibi 这家城中咖啡店,藤蔓植物掩盖下的红色砖墙以自己独有的特色欢迎着每位到来的顾客,露天区蓝色遮阳伞下的座位非常适合与好友小坐,室内的咖啡馆也提供各种美味。
这家街角咖啡馆提供极富特色的甜味和咸味列日华夫饼 (Liége waffle),全部纯手工制作,所有的准备工作都围绕着这种耐嚼且新鲜压入的华夫饼,华夫饼上撒满了颗粒状的焦糖比利时珍珠糖。当然还有大家赞不绝口的华夫圣代冰淇淋 (waffle sundae)。店内厨师们首先在一块坚硬的华夫饼中嵌入糖粒,然后在上面加几勺 McConnell's 优质冰淇淋,推荐含有巧克力片、浓郁的生奶油、一丝丝焦糖糖浆或巧克力酱的香草或海盐焦糖冰淇淋。


THE WAFFLE
这家华夫饼餐厅位于好莱坞联信银行办公大楼的底部,拥有裸露椽木支撑的挑高天花板、橘色的用餐区、带有黄色遮阳棚的时髦露天座席和一个华夫饼形状的标志。主厨 Tina Lagana 精心制作的特色华夫饼,包括红色天鹅绒、粘面包和三奶蛋糕表层都撒有一层糖粉,上面再放些许草莓、生奶油、冰激凌、巧克力屑和枫糖浆。 
餐厅最顶级的华夫饼要数山核桃华夫饼 (pecan waffle),两块长方形的华夫饼里嵌有优质的烤山核桃,上面再放少量的糖腌山核桃,顾客也可根据自己的口味添加生奶油和枫糖浆。