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美食攻略
   
洛杉矶「菜单之外」的神秘美食

来源:蓝旅假期    发布日期:2016-12-01     分享到
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在巴里•索南菲尔德的电影《矮子当道Get Shorty (1995年)》中,由丹尼•德维托扮演的 Martin Weir 在名人如织的 the Ivy 餐厅预定了菜单之外的美食。在那时候,美食网 (Food Network) 才刚刚兴起两年,像好莱坞明星一样私人定制超酷大餐也才开始。时光飞逝,在今天洛杉矶街头已汇聚了许多众所周知的餐厅,他们为知道内情的顾客推荐很多神秘独特的「菜单之外」的美食。下面推荐的洛杉矶餐厅神秘美食的各种独门内幕信息一定会让你的朋友对洛杉矶留下深刻印象。


STARRY KITCHEN X GRAND STAR

比起阮先生和陈女士夫妇最初开办餐厅的低调,在他们最新开业还不出名的餐厅预定菜单之外的美食,就显得平常无奇了。这对夫妇总是能给人惊喜,但请放心任何时候你都可以点芳香的潘丹油炸饼配上咖椰蘸酱,并且绝对赞不绝口。
风味:亚洲菜


SHORT ORDER

2011年,艾米•普莱斯曼和比尔•查特创立了 Short Order 餐馆,作为一个休闲快餐馆的现代诠释,它使用当地生长、手工制作的有机食材。普莱斯曼与她认识多年的朋友兼导师南希•西弗顿合作,开创了经典爽心食物;并与大厨克里斯蒂安•佩奇紧密合作强化实现他们支持当地农民的共同愿望。
南希•西弗顿的 Short Oder 魅力汉堡餐馆位于农夫市场,在那里特色汉堡永远是「菜单之外」十分抢手的美食,比如感恩节火鸡汉堡。大厨克里斯蒂安•佩奇制作的火鸡汉堡卷中间夹着可口的蔓越橘、西红柿、卷心莴苣、蛋黄酱,是每年不管什么节日中都令人精神振奋的一道美味。
风味:美式


PLAN CHECK KITCHEN + BAR - FAIRFAX

近些年来,Little Osaka 凭借众多顶级餐厅迅速崛起,例如带有些许亚洲风情、由大厨埃内斯托•村内开办的美式汉堡酒吧 Plan Check。店内供应小碟装的现代美式爽心食物,还有优质威士忌、精酿啤酒及特色鸡尾酒。在「菜单之外」的汉堡中,村内制作的烤芝士三明治仅由若干奶酪和泡菜,佐以日式面包粉压缩外皮制成,配料简单,但最具美式风味,不可不尝。
风味:美式


LA DOLCE VITA

最近流行于 Rat Pack(俗称「鼠帮」,专指彻夜狂欢豪饮、成天忙于追求金发美女的摇摆乐歌手)的新式菜单是以手工制作的意面和改良经典沙鲆和 Sinatra 牛排。LA DOLCE VITA 是他们必去的这类美食地之一。如果你想从往日的颓废和萎靡中恢复,首先要预定加冰的杰克丹尼尔酒,然后品尝加入了鸡蛋、培根、帕尔玛奶酪的奢华夜宵奶油白汁炒意粉 。
经历了40多年,La Dolce Vita 凭借其自身独特的意大利北部明星界美食在比佛利山庄大放异彩。来这里的顾客可以静想老蓝眼睛 (Ol』 Blue Eyes) 和 Rat Pack 聚集在这里的场景。整个餐厅奢华的皮质隔间、朦胧的烛光、裸露的砖墙无不彰显出顶级晚宴俱乐部的奢华质感。这里的菜单绝对让你大开眼界,各种美食应有尽有,如特色传统的意面、顶级牛排、新鲜海味及美味鸡块,每个都好像在诱惑着你我去品尝。
风味:意大利


PAICHE

名厨里卡多•萨拉特 (Ricardo Zarate) 以现代秘鲁菜式吊足了洛杉矶人的胃口,同时他制作的牛排也是一绝。虽然在他新开的位于玛丽安德尔-卢瓦尔省湾的 Paiche 餐厅,菜单中并没有牛排。但萨拉特制作的和牛牛排 (10 oz. Wagyu hanger steak),搭配腌泡过的辛辣烤牛心 (anticucho),再佐以新鲜美味的海胆酱调味品,你是不是已经开始吞口水了。
这家主打秘鲁菜的 Paiche 餐厅,店名来源于可长到600磅的古老亚马逊鱼,店面整体是日式 Izakaya (居酒屋) 风格。这里供应各式小碟菜肴,拉美葡萄酒和烈酒,以及多种日本清酒、威士忌和啤酒。
风味:秘鲁


PETROSSIAN PARIS RESTAURANT & BOUTIQUE

对于定价中肯且接近一罐30克沙皇帝国卡卢加鱼子酱价格 ($305) 的奢华大餐,Petrossian 精品餐厅厨师长吉赛尔•韦尔曼别出心裁地发明了售价$75的鱼子酱汉堡,内有煎蛋以及 Papierusse (一种鱼子酱片)。店内还有鱼子酱蒜泥蛋黄酱,带回家用自制的薯条蘸着吃再美味不过了。这才是第五味道(鲜味)汉堡的极致。
这家位于西好莱坞的高档餐厅典雅精致,供应由大厨吉赛尔•韦尔曼精心准备的法式加州料理, 是午餐、晚餐、特惠时间,以及周末早午餐的首选。店内靠近用餐区还有一个精品店,售卖各种鱼子酱、烟熏三文鱼、手工巧克力礼品盒和定制礼品篮,使顾客在家中也能延续此饕餮盛宴。
鱼子酱是这家餐厅的灵魂食物,自然是作为重点出现在早午餐的豪华菜单中。颇受欢迎的组合包括搭配伏特加口味的生奶油、小香草和吐司的鱼子酱炒蛋;搭配鲜奶油、香葱、红洋葱、酸豆和葱花蛋卷的鱼子酱小面包干;以及搭配牛油生菜、shaved egg、青葱、香葱、欧芹、柠檬、莳萝和鲜奶油的鱼子酱色拉。Petrossian的招牌菜也出现在早午餐菜单中,比如著名的Egg Royale——蛋壳中填满了炒得鲜嫩的鸡蛋,顶部覆盖着伏特加口味的生奶油和鱼子酱。


CELESTINO RISTORANTE AND BAR

凭借自身的努力、新鲜的菜品以及优质的服务,The Drago 兄弟很快成为洛杉矶的名人。位于帕萨迪纳的 CELESTINO 的菜单绝对值得期待,招牌美食——鱼籽意大利面 (spaghetti alla bottarga) 是很多人心中的至尊美食,细长的面条星星点点地撒着浓郁香气的鱼子,一口一口吃下去,鱼子的弹动感,橄榄油的辛辣与清香,面的嚼劲与力道,种种美妙尽在我们的味蕾。
在古朴而又优雅的白色亚麻和木质桌椅的装饰中,无论是坐在餐厅内还是美丽的庭院,享受这里取自当地新鲜食材而烹制的意式美食,或与三五好友一起闲聊,都是一种生活的享受。这里的意大利美酒也备受赞誉,美食更是让人垂涎。
风味:意大利


JITLADA

由于全球饮食潮流的影响,在南部著名的泰式餐厅JITLADA你或许会遇见瑞恩•高斯林和伊利亚•伍德。毫无疑问他们肯定都品尝了Sarintip "Jazz" Singsanong的特色美食:裹有薄洋葱片、土豆、撒有新鲜罗勒的「蛋白质风味」辛辣泰式汉堡。在这里,只有Jazz会制作这种美味,所以在预定非菜单上的400多种菜式之前,你还要先确定她是否在店内。
位于日落大道热门商业区的泰国餐厅 Jitlada 深受当地人、美食家甚至是社会名流的喜爱。这家南部泰式餐厅是由主厨 Suthiporn "Tui" Sungkamee 和 Sarintip "Jazz" Singsanong 兄妹二人一同经营的。Sarintip "Jazz" Singsanong 也是餐厅的总经理,她会亲切地拜访每桌客人,为客人提供周到服务。如果想尝试地道的辛辣泰式美味,Jitlada 是最好的选择。进入这家灯光昏暗的餐厅,你就能闻到弥漫在店内诱人的椰子、辣椒、酸橙、柠檬草、以及咖喱的香味,而招待员会如家人般亲切地与你打招呼。接下来用泰式吐司开启您的美味泰式料理之旅吧,薄面包片上覆盖着香酥可口的鸡肉和虾肉,再配上特色酸甜酱,绝对满足你的味蕾。然后从蒜蓉炸鱼、蚧王炒饭、咖喱酱虎虾中任意选择一款海鲜,Jitlada 绝对是洛杉矶不能错过的泰式餐厅。
如果感兴趣可以浏览 Jazz's Instagram,你会发现有很多名流在 Jitlada 用餐,其中就包括有阿兹•安萨里(他关注了Jazz,并时常会与jazz互动),还有《贫民窟的百万富翁》的男女主角戴夫•帕特尔和芙蕾达•平托、阿什顿•库彻和米娜•古妮丝、瑞恩•高斯林等。
风味:泰式